Categoría: Cachopos Aprobados

Cachopo de campeonato en 11 guajes, Gijón

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Hoy fuimos recomendados a ir a comer al cachopo que quedó segundo en el campeonato de cachopos de no sé dónde. Estará bueno, digo yo.

Bueno… el resultado fue agridulce. Nos dio la impresión de que los ingredientes están muy bien escogidos y son de muy buena calidad, pero están mal elaborados. Igual es que el cocinero tuvo un mal día, pero nos tocó. El cachopo estaba muy aceitoso. Demasiado.

Nos decidimos por un menú de cachopo que, por 49.50€, consistía en:

– Tortos con picadillo
– Croquetas caseras de jamón
– Patatas bravas al estilo 11 guajes
– Cachopo de campeonato.

Los tortos con picadillo sabían bien. Tenía por ahí escondido huevo y no estaba excesivamente fuerte. Nos gustó, salvo el torto. Fue el torto más duro que he probado nunca. Duro de cortar y duro de masticar.
Las croquetas, en cambio, brutales. De las mejores que he comido en mucho tiempo. Creo que su rebozado es panco y su relleno es muy cremoso. Bien fritas y con buena forma. Me dan ganas de repetir sólo por las croquetas.

Las patatas es algo fuera de lo normal. Según nos contaron, son patatas que se pelan con piel y se cortan en trozos. Se dejan sumergidas en aceite durante 24 horas y al día siguiente se fríen, de ahí su color oscuro. Esta técnica desconozco si es buena o mala. El resultado es… raro. No sabían mal. Se sale de lo convencional y es sorprendente. La salsa es alioli y por encima un poco de salsa de tomate natural y picante. Y algo de verde, en este caso cebollino. Muy raro, pero se pudieron comer. Raro en el sentido de rareza de la palabra, ya que nunca lo vi así.

Y el cachopo… Bueno… ya dije antes que estaba aceitoso. Mucho! Una lástima porque tenía buena pinta. La carne estaba tierna y blanda. El relleno llevaba queso de cabra, algo de queso que fundiera, pimiento y jamón. Es un relleno contundente.
El rebozado es una maravilla: Panco. Crujiente. Y este rebozado se supone que no absorbe el aceite, pero debieron de poner el cachopo en aceite frío porque estaba empapado. Tuvimos que dejar parte.
El tamaño no es grande. Se deja comer entre 2 con varios entrantes.
Supongo que el día que quedó subcampeón lo habrán cocinado mejor. Al final no nos supo a nada, sólo a aceite.

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Cachopo de entrecot en La Salmerona (Ensidresa), En Langreo

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De paseo hasta Langreo, a probar un cachopo recomendado. Cachopo de entrecot. Suena bien.

De primero pedimos unos calamares frescos y unas croquetas. Estos entrantes dieron mala espina. Los calamares estaban buenísimos, pero en cantidad denunciable. No me apetecía montar un escándalo pero era para decir algo. Tocamos a calamar por persona y nos cobraron 16€. Vamos, para no repetir en la vida.
Las croquetas estaban muy buenas. Cremosas y el rebozado crujiente. Pero lo frieron en aceite poco caliente o eran demasiado cremosas y estaban un poco plof… pero de sabor, muy bien, no lo puedo negar.

Y el cachopo. De tamaño nos pareció adecuado. Carne bastante gruesa y se notaba la calidad. Quizás poco rellenado, demasiado pimiento de padrón de acompañamiento y pocas patatas. Realmente, pocas patatas. No lleva rebozado y, según dice la carta, está hecho en la parrilla. Las marcas de la parrilla las tenía. Estaba bien churruscada por fuera y por dentro yo lo noté en su punto. Bien de sal.
La carne se notaba buena y muy tierna. Pero como concepto de cachopo, falla. No sabe a cachopo. Son de esos experimentos que se hacen para llamar la atención a los clientes y destacar entre la competencia. Tienen varias clases de cachopo pero esta la anuncian como una especialidad. Da miedo pedirla, pues no está en la carta y no ponen precio pero creo que por 24€ no está mal. Los otros cachopos (los normales) tampoco tienen precio desorbitado.
La carne estaba tan buena que acabé desmontando el cachopo y comiento la carne por un lado y el relleno por otro. Es una carne con tanto sabor que se hace tontería rellenarlo para hacer un cachopo.
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Cachopo en De Pura Cepa, en Madrid

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¡¡¡ De Pura Cepa !!!

En pocas palabras: Excelente, exquisitez, todo sobresaliente!!!

Cuando llegamos a la zona vimos un bar pequeñito tipo las tabernas típicas de toda la vida. Desde la puerta se aprecia una gran Vinoteca y así es, cuando entras ves una gran selección de vinos y una barra muy moderna. Cuando nos dieron entrada al salón la verdad que nos gustó mucho; Parecía un salón muy acogedor y muy familiar y eso, la verdad, que te hace está súper cómodo. Enseguida nos atendieron muy muy amablemente y eso se agradece muchísimo. Sobretodo nos aconsejaron (aparte del Cachopo) probar varias de sus especialidades. Con ese trato tan amable dijimos.. claro que sí!

El primer primer plato a probar fue humus de garbanzos. Muy bien aderezado. ¡Estaba muy fino y suave! Rápidamente nos trajeron para probar unas exquisitas tostadas con aguacate, tomate y creo que pimientos cortado en cuadrados muy pequeñitos. Estaba tan bien cortadito… tan rico… que cada bocado daba sensación de frescor! y también llevaba encima una sardina enorme!

Luego llegó su segunda especialidad y esto nos sorprendió estaba totalmente delicioso eran unos bastones de berenjena rebozados aliñados con una miel y queso de cabra espolvoreado y estaba espectacular!

¡llegó el Cachopo!

Con las delicias que habíamos probado, sinceramente, teníamos la expectativa muy muy alta, pero aquí es donde se ve que es su plato más joven. Ciertamente está recién añadido la carta desde hace un par de meses y la verdad que está aprobado y dentro de unos meses seguro que se convertirá en otra de sus especialidades!
El tamaño era normal. Llevaba queso de cabra y cecina. Nos pareció un poquito escaso de relleno. La cecina tenía bastante sabor y eso hacía que le restase sabor al filete por lo que el conjunto no era completamente perfecta, pero era bastante bueno.
El empanado era bastante fino y no se adhería muy bien a la carne pero a su favor decir que estaba muy poco graso por lo que el sabor en la boca era gustoso
Es cierto que al ser un Cachopo nos hubiese gustado un gran bocado pero estoy segura que con el tiempo llegará a serlo!
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Cachopo en la Vieja Bodega Rural

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Pues otro local que entramos de casualidad. Y no comimos mal, todo hay que decirlo.

Pedimos, como siempre, el cachopo. De jamón y queso. Pero vimos que tienen bastante variedad. Cecina, hasta con cabrales. Pero cogimos el nomal.
De tamaño lo vimos bien. Bien frito y bien de sabor. Faltan patatas. Últimamente veo que echan demasiada ensalada y pocas patatas. Dentro de poco habrá que preguntar y que nos cambien la ensalada por las patatas.
El cachopo estaba tierno y no desagradó. Quizás es un sitio a tener en cuenta para repetir, viendo la cantidad de cachopos distintos que tenían.

Y para completar, pedimos patatas con salsas y calamares. Las patatas con salsas nos parecieron muy bien. Las salsas muy sabrosas y con buen sabor. No hubo patatas en exceso pero nos prestó mucho.
Los calamares, a pesar de estar muy bien de sabor, nos parecieron demasiado escasos para su precio. Si hubieran puesto un plato más pequeño hubiera parecido más cantidad, pero tocamos a muy pocos calamares por cabeza.
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Cachopo en La Vita, La Calzada

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Fuimos recomendados a este sitio. Nos dijeron que era un italiano que abrieron hacía poco en la calzada. Pinta de italiano no tenía, la verdad. Más bien parecía una vinoteca pa tomar un vino. Pero ya estábamos dentro y nos atendieron. Nos llevaron a la parte de atrás, que era comedor y nos dieron una carta. El sitio, hay que decirlo, es muy blanco, luminoso y da mucha sensación de limpieza. Había más familias y otras mesas comiendo.

Pedimos cachopo. Muy bien de precio. Nos pareció algo pequeño. De ración para uno. El sitio no es que animara a hacer espichas, sino más bien a estar tranquilos y comer bien. Por el precio que tenía, 16€ creo que era, no nos quejamos.
Tengo que decir que fue el cachopo más tierno y sabroso que he probado en mucho tiempo. Me encantó. Me quedé estupendamente: Ni muerto de hambre ni con ella. La carne muy bien hecha y de calidad. El rebozado también en su punto y el relleno me pareció más que justo. Un cachopo muy equilibrado.
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Cachopo en la pumarada, gijon

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—EDITO. Actualizado a 25 de Marzo—

Han cambiado la carta y han quitado los cachopos y han puesto una carta con gran variedad de cachopos. Tamaño individual y a 19€ cada uno.
Casi me caigo en el baño de lo que resbalaba.

—Fin de la edición—

Volvemos a la pumarada, Gijón, bajo nueva dirección. De momento se nota más limpio y menos jaleo. Es especial los baños y las escaleras, que antes daba penita y resbalaba de la grasa que tenía, ahora da gusto pasar por ahí.

cachopo_pumaradaPedimos el cachopo de 2 quesos. Esperemos que tenga mucho queso. De tamaño vino bien. No hay queja. No es exagerado pero tampoco pequeño. El relleno era de queso, jamón, espárragos, pimientos piquillo y queso la peral. No sabía a queso la peral, pero con tantos ingredientes… Mucho relleno, sin duda, y bien jugoso. No hay queja. No sangraba queso, pero se notaba que llevaba. Algún trozo de queso era bien jugoso. Todo un interior me pareció jugoso y tierno. La carne era carne, con color de la carne y sabor a carne. Así tiene que saber. Tierna y ni fina ni gruesa. Para mi, muy bien. No encontré todos inmasticables. El rebozado crujiente y bien pegado a la carne
Un buen cachopo. 22€ me parece un precio algo caro pero no desorbitado. Frito en buen aceite.
Las patatas tienen corte gordo. Da la impresión de que son congeladas, pero creo que no. De sabor están bien aunque sosas. Para acompañar el cachopo lo vi bien porque así no mata el sabor del cachopo. Lo malo es que vienen pocas.

croquetas_pumaradaLas croquetas estaban buenas. A mi peque les gustó mucho. Buen rebozado y crujiente. Por poner una pega, los trozos de jamón eran consistentes y a mi peque no le gustó pero daban buen sabor, pues había muchos y tenía que apartarlos para ella. Por lo demás, bien. Fritos en buen aceite. Da la impresión de que no sólo son caseras, sino que además parecían frescas.

calamares_pumaradaLos calamares me han gustado mucho. Buen rebozado, bien adherido y con gran sabor. Se nota que son frescos y no parecen congelados. Buena textura y bien fritos. No pusieron limón pero no lo eché de menos. Se añadió dos salsas a modo de cocina de autor (más de adorno que para fartucar) pero se ha agradecido mucho. Lo único que no me gustó es que hay muy poca cantidad por 13,50€. En otra ocasión que volvimos, nos pusieron limón.
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