Categoría: Gijón

El llavianu, Gijón

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«Si quies quedar como un paisanu, ven a comer al Llavianu», así reza el lema de este sitio. Y razón no le falta… Menuda fartura!
Nada más sentarte te ponen un plato lleno de aceitunas, pepinillos y cebolletas. Pero un buen plato. Nunca vi algo igual. Y oye… bien ricos que estaban.

Pedimos varias cosas. Entre ellas un cachopo relleno de bacon y provolone. También calamares frescos, croquetas, pulpo a la cazuela y postres.
Bien, el cachopo es sencillamente brutal. Hacía muchísimo tiempo que no probábamos algo igual.
La carne muy tierna. Exageradamente tierna. De corte grueso y jugosa. Se corta muy bien y con muy poco nervio. Me atrevería a decir que no está amasado.
El relleno es muy tierno. El bacon no se nota y el queso, que dice que es provolone pero lo dudo, demasiado jugoso. Dudo que sea provolone pues ‘sangra’ queso… un queso muy líquido. Eso sí, muy jugoso y bueno, pero no tiene sabor a provolone.
El rebozado es crujiente y nada aceitoso. No es panko pero no tiene nada que envidiar.
Tamaño generoso. Ya viene cortado y se agradece. De muy buena digestión.
Tienen Varias tipos de cachopo y éste es el que más me ha gustado (sí, he probado varios en varias veces).
Pocas patatas pero muy buenas y la típica ensalada para adornar.
Y viene con un pequeño vasito con salsa. En este caso, es cabrales. Probé otro cachopo que lleva por dentro salsa barbacoa y en el vasito lleva una salsa de mantequilla de cacahuete que no me gustó nada.
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Cachopo de campeonato en 11 guajes, Gijón

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Hoy fuimos recomendados a ir a comer al cachopo que quedó segundo en el campeonato de cachopos de no sé dónde. Estará bueno, digo yo.

Bueno… el resultado fue agridulce. Nos dio la impresión de que los ingredientes están muy bien escogidos y son de muy buena calidad, pero están mal elaborados. Igual es que el cocinero tuvo un mal día, pero nos tocó. El cachopo estaba muy aceitoso. Demasiado.

Nos decidimos por un menú de cachopo que, por 49.50€, consistía en:

– Tortos con picadillo
– Croquetas caseras de jamón
– Patatas bravas al estilo 11 guajes
– Cachopo de campeonato.

Los tortos con picadillo sabían bien. Tenía por ahí escondido huevo y no estaba excesivamente fuerte. Nos gustó, salvo el torto. Fue el torto más duro que he probado nunca. Duro de cortar y duro de masticar.
Las croquetas, en cambio, brutales. De las mejores que he comido en mucho tiempo. Creo que su rebozado es panco y su relleno es muy cremoso. Bien fritas y con buena forma. Me dan ganas de repetir sólo por las croquetas.

Las patatas es algo fuera de lo normal. Según nos contaron, son patatas que se pelan con piel y se cortan en trozos. Se dejan sumergidas en aceite durante 24 horas y al día siguiente se fríen, de ahí su color oscuro. Esta técnica desconozco si es buena o mala. El resultado es… raro. No sabían mal. Se sale de lo convencional y es sorprendente. La salsa es alioli y por encima un poco de salsa de tomate natural y picante. Y algo de verde, en este caso cebollino. Muy raro, pero se pudieron comer. Raro en el sentido de rareza de la palabra, ya que nunca lo vi así.

Y el cachopo… Bueno… ya dije antes que estaba aceitoso. Mucho! Una lástima porque tenía buena pinta. La carne estaba tierna y blanda. El relleno llevaba queso de cabra, algo de queso que fundiera, pimiento y jamón. Es un relleno contundente.
El rebozado es una maravilla: Panco. Crujiente. Y este rebozado se supone que no absorbe el aceite, pero debieron de poner el cachopo en aceite frío porque estaba empapado. Tuvimos que dejar parte.
El tamaño no es grande. Se deja comer entre 2 con varios entrantes.
Supongo que el día que quedó subcampeón lo habrán cocinado mejor. Al final no nos supo a nada, sólo a aceite.

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Cachopo en Casa Oliva

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Aprovechamos a ir a casa Oliva para que las peques pudieran correr cuales cabras por el monte. Ellas comieron poco: Unos chipirones y unas croquetas que también sirvieron para todos.
Pero para nostros fue el cachopo. Pedimos el cachopo especial de Casa Oliva. También tienen el clásico y «el de la huerta» que me quedé con las ganas de preguntar qué lleva.

El cachopo está bien de tamaño. Bien frito y rebozado crujiente, aunque no se adhiere a la carne. Ausencia total de queso. No es que lleve poco, es que no lo encontré por ninguna parte. Con lo que jugoso es poco. Es crujiente porque lo rellenan con manzana… Pues sí… manzana. En la vida probé un cachopo relleno de manzana. Queda muy raro pero no lleva a ser desagradable.
También lleva jamón y cebolla caramelizada. La cebolla lo vuelve algo más dulce.
La carne no está mal del todo. No es de las más tiernas que he probado pero tampoco me resultó mala. 20€.
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Costillas en La bracería

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Pues hoy nos fuimos a la Bracería, un restaurante portugués que no parece que tenga mucho tiempo. Entramos y vimos una parrilla con leña (BIEN!).

Pedimos costillas y un criollo. Quién sabe! igual se come bien en un portugués. Nunca lo probé.
Llegaron las costillas más pequeñas del mundo. Eso sí, un montón de ellas, pero muy pequeñas. Pero la sorpresa me la llevé cuando las probé: Las más rellenas de carne que he probado nunca. Y muy sabrosas. Un gran contraste: pequeñas y muy rellenas de carne. De sabor muy bien y muy jugosas. Percibí poca grasa. Realmente me sorprendió.
Se acompañan de unas patatas fritas, que es un gran detalle y de arroz blanco, que también prestó y pimiento confitados. Todo ello por 12€.
Y por 5€ más también comimos un criollo que remató la faena.
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Cachopos de Carnicerías Berdasco

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Hoy toca comer en casa. Cogimos cachopos y croquetas de la carnicería de los hermanos Berdasco. Uno normal de queso de cabra y cecina, otro que sangre bien el queso (5 quesos) y uno extraño de chosco, queso taramundi, miel y nueces. Las croquetas de cecina y otras de Cabrales.
Empiezo por el raro. El chosco y el queso taramundi suena bien. Hacen buena pareja y, aunque distinto, tiene un sabor agradable. Mi repulsa estaba en echarle miel y nueces a un cachopo. Pero he de decir que me agradó sorpresivamente. Apenas sabe a miel. Deja un regusto dulce al final del bocado. Suaviza un poco el sabor del chosco que se nota bien en todos los bocados. Posiblemente lo repita. E intenté repetirlo, pero no tenían. Para la próxima vez que pase por la zona, llamo para reservar.
El chosco tiene un sabor algo fuerte. Se nota la calidad y la potencia del sabor. El queso es abundante y sangran bien. Hay abundancia de queso en todos los bocados.

El que más me gustó, personalmente, fue el de 5 quesos. Quizás estaba la carne más fresca pero noté la carne más gruesa y más tierna. O quizás era porque no tenía embutido duro de mascar. En otras veces que he repetido he podido constatar que la carne se debe de hacer mejor al no tener embutido por el medio. Había queso a raudales. Sangraba queso y se notaba cremoso en todos los bocados, aunque pensaba que iba a sangrar más y que iba a saber sólo a queso, pero estaba en su justa medida. Cremoso y crujiente a la vez. Me encantó.

El de cecina no sabía como en la mayoría de los restaurantes. Sabía bien a cecina y también sangraba queso en abundancia. Como el que tiene chosco, tiene un sabor fuerte y se nota la calidad de la textura y la potencia del sabor. Nada que vez con cecina barata o embutido pasado. Queso también en abundancia.

En todos los casos, la carne se notaba de calidad. No encontré nervios ni trozos que se dijera que no se podían masticar.
El rebozado es abundante, crujiente y se pega con ganas a la carne. No absorve el aceite y, en consecuencia, no es un cachopo grasiento. Parecen grandes, pero se comen con bastante facilidad.

Las croquetas de cecina también están buenas. Tienen la misma cecina que el cachopo, troceado en cachitos muy pequeños. Mismo rebozado y un sabor potente.

He repetido en este sitio y repetiré.

Localización: Ezcurdia, 49. Junto al parque del Gas.
Zona: La Arena
Teléfono: 985.31.39.02
Parking: No
Página web: Carnicería Berdasco
Precio: variable
Relación Calidad/Precio: Muy Bueno
Coordenadas GPS: 43.538916, -5.650198

Horario de lunes a viernes:
De 9:00 a 20:00
Horario de sábados:
De 9:00 a 14:00

Cachopo en El Fartón, Gijón

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¡Anda! aquí ya había venido yo hace tiempo con unos amigos. Otros dueños, otro tipo de comida… ahora parece más bien un chigre. Había poca gente pero la comida que servían tenía buena pinta. Pedimos cachopos y alguna cosina más.

Lo que no me gustó del cachopo son los golpes que le dan a la carne. Se oían desde el piso de arriba. Ya me lo imaginaba porque a otra mesa le hicieron lo mismo. La carne la encontré algo maleja. Me tocó demasiado nervio y estaba algo dura. En cambio, a algún compañero le gustó.
Bien de jamón y de queso. Sangraba queso, que es lo que más presta. Al final, el cachopo se dejó comer. De precio estuvo bien: 16€.
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