Hoy sí que nos pusimos como deficientes. En Villabona (el pueblo, no la carcel) está el restaurante Michem, que se come muy bien. Hemos ido aconsejados y nos recomendaros los callos. A punto estuvimos, pero no lo hicimos. Se come muy bien y barato. Siempre lleno con lo que se recomienda reservar. Nosotros no lo hicimos y no tuvimos problemas, pero estaba lleno.
Fuimos 5 personas y pedimos fabes con jabalí para 3 y cachopo para 2. Nos dio de sobra.

Mientras esperamos a que nos traigan la comida, nos sirven a modo de tapeo unos chorizos muy tiernos y ricos. Los típicos chorizos rojos pero en mi vida los vi tan tiernos. Y al poco nos traen una buena cazuela de barro con una gran fabada de jabalí. Las fabas como deben de ser: Grandes y enteras. Y el compango era únicamente jabalí. Había probado este plato una vez en lo alto del infanzón (estilo campo) y no me gustó mucho. Pero este estaba sabroso sabroso. Muy rico. El jabalí, que es una carne dura de por sí, estaba tierna. El caldo era gordito y aportaba mucho sabor. Era una fabada para 3, comimos 5 y repetimos todos. Muy buena.

A punto estuvimos de no pedir cachopo. Resulta que un compañero vino hacía poco y no le gustó nada. Estaba duro y tieso. Seguramente recalentado. Por su mala experiencia reciente casi casi no lo probamos. Pero decidimos que no habíamos ido hasta allí para no comer cachopo. Así que lo pedimos. No nos arrepentimos, pues fue uno de los cachopos que más me gustaron. La carne era fina. No excesivamente fina pero suficiente para que sea fácil de cortar. Relleno de cecina y de queso. No sé qué queso era, pero tenía bastante, con lo que hacía el cachopo muy jugoso. La cecina, que suele ser dura, era bastante tierna. El rebozado crujiente. En su conjunto decir que los trozos, todos tiernos, convertían un bocado en un gran bocado. Los trozos se deshacían en la boca de lo tierno que era. Realmente una delicia.
(más…)