Cordero a la estaca en Santullano, Bar Cabrales

Hoy tocó Cordero a la estaca en un pueblo que solo tiene cuatro casas dispuestas en una recta y en medio una parada de tren. Si el pueblo tiene más por detrás, realmente no lo vi, así que si alguien se siente molesto, pido disculpas por adelantado. Había un vecino que tenía una planta de pimientos en una maceta de su casa, con unos pimientos enormes y rojos. Me ha dado una idea…
El lugar está a pie de carretera. Apenas tiene acera en ese bar y casi había que estar en la carretea tomando una botella de sidra mientras hacíamos tiempo. Afortunadamente apenas pasaban coches, y como es una recta muy larga, podíamos ver los coches a distancia para poder apartarnos. Justo en frente teníamos la parada de tren de Santullano. Todo esto lo digo como pista para aquellos que quieran ir y no saben donde realmente parar.
Pues en el sitio nos dejó entrar en el lugar en donde estaban haciendo el cordero a la estaca. Algunos aprensivos no pueden ver la foto o no quisieron entrar, pero luego, cuando lo tenían en el plato, bien que se lo comían. No es nada de otro mundo. Tan solo un animar abierto en canal cerca de unos leños en llamas. Siempre se comió así de toda la vida.

Cuando estuvimos sentados, venían con platos y nos ponían los trozos de cordero ya cortados. La piel crujiente y el interior caliente y riquísimo. Un sabor enorme que llenaba todo el paladar. Delicioso. A parte ponían patatas, pero era tanto el sabor que tenía el cordero que apenas se necesitaba. Casi ni para acompañar. También nos pusieron ensaladas, pero claro, al lado del cordero ha triunfado bastante poco. Fue un cordero para recordar. El vino era de la casa y, bueno…, era de la casa.

Los postres que nos trajeron eran flan y arroz con leche. Tan solo nos trajeron un flan, pero era un plato enorme de flan. El arroz con leche también estaba en platos grandes. El arroz estaba demasiado dulce, tanto que creemos que lo hicieron con leche condensada. Demasiado empalagoso, pero era la única pega porque por textura, separación de los granos, densisdad másica y demás variables a tener en cuenta de un arroz con leche eran perfectos.

Un sitio para recordar, repetir e ir con mucha gente a comer el corderaco.